Pflanze – Insekt – In-Vitro-Fleisch
Die Vielfalt unserer künftigen Eiweißquellen
In Deutschland sind Fleisch, Milchprodukte und Backwaren die Hauptproteinlieferanten in der Humanernährung. Das Angebot qualitativ hochwertiger Proteinquellen wird sich jedoch zukünftig weiter diversifizieren. Bereits jetzt werden neben einer Vielzahl an Plant-Based-Produkten – Nahrungsmittel auf rein pflanzlicher Basis – auch Insekten als Proteinsnacks angeboten. Der technische Fortschritt bei der Erzeugung von Fleischersatzprodukt wird die Diversifikation noch beschleunigen. Dass Fleisch aus dem Labor bzw. dem 3-D Drucker zum Alltag gehört, ist daher nur eine Frage der Zeit. Doch welche Proteinquellen sind zukünftig von Bedeutung?